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Let's Try!!「キヌアの炊き方(炊飯器)」

キヌアは栄養価が非常に高く、NASA(アメリカ航空宇宙局)でも“21世紀の栄養食品”として注目されています。また、FAO(国際食糧農業機関)が定めたアミノ酸の基準値に近くバランスのとれた食品です。
作り置き(炊飯)をしておくと、手軽に調理することができ便利です。

材料)
キヌア(2カップ)、水(2.5カップ)、日本酒(大さじ1杯)
*日本酒がなければ料理酒でも大丈夫です。
*日本酒(料理酒)を入れることによって、独特の臭いが抜けます。

*キヌアの買い物&まとめ記事→●ペルー産「キヌア」

調理前に洗う!
キヌアに含まれるサポニンには、溶血作用(赤血球を破壊する性質)があるので、水でよく洗い流してから調理してください。(水洗いで多くは取り除かれます。)
洗う際は、目の細かいザルを使って洗い流しましょう。
(目の細かいザルが無い時は、その後に調理する炊飯器のお釜か、お鍋でも大丈夫です。)


キヌアキヌア
@キヌア2カップを水で洗います。
A洗ったキヌアと水2.5カップを釜に入れます。

キヌアキヌア
B日本酒大さじ1杯を釜に入れ、炊飯器のスイッチを入れてください。
キヌアは水に漬けないで直ぐに炊飯して大丈夫です。(炊飯器によっても変わりますが炊飯時間は1時間位。)

キヌアキヌア
C炊飯後のキヌア、適量をラップで包み冷凍保存。小分けしておくと使う時に便利です。

キヌア調理例

キヌアキヌア
キヌアキヌア

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