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Let's try!!「ぬかみその作り方」

ぬかみその作り方

ぬかみその作り方

材料)
生ぬか2k(新鮮なもの)、塩300g、水1.5リットル
※生ぬかは米屋で購入するのが新鮮です。
※生ぬかは「うるち米」のぬかを使用してください。

作り方
  1. 水1.5リットルlに、塩300gを加え沸騰させます。そして塩湯を完全に冷まします。
  2. 生ぬか2kを容器に入れながら、1. の塩水を入れ、みその固さになるまですぐかき混ぜます。
  3. 1日、3回程度良くかき混ぜ、これを5〜6日間続けると、ぬか床ができます。
漬け方
  • 野菜は水をよく切り、塩を少々ふって、ぬか床に入れます。
    (注意:この時、ぬか床からはみ出さないように注意してください。)
  • ぬかみそは、早く美味しく漬かりますが味も変わりやすいので、人数に応じて少しずつ漬けてください。
  • 春夏秋冬の気温の変化でぬかの量、塩加減などお好みに合わせてください。
  • 出来上がったぬか床に、ぬかみそからしを入れますとより一層、美味しく召し上がれます。




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