メディア掲載（2003年5月21日）
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Ricco（リッコ）「クローズアップ」にて当店の雑穀ごはんを紹介。掲載内容は下記の通り。
Ricco（リッコ）「クローズアップ」にて当店の雑穀ごはんを紹介。掲載内容は下記の通り。
玄米をはじめ、白米に雑穀を混ぜたものなど雑穀ごはんが人気です。この美味しさを知らないままでいるなんてもったいない。おいしいから食べたくて、身体にいいからますます嬉しい！
ほおばったごはんを噛みしめると、口いっぱいにほわあっと広がるやさしい甘み。玄米をはじめ、白米に雑穀を混ぜたものなど雑穀ごはんが人気です。健康ブームを背景として、自分の＜食＞を真剣に見直す人が増えたことの、ひとつの現れなのでしょうか。そんなことはさておき、この美味しさを知らないままでいるなんてもったいない。おいしいから食べたくて、身体にいいからますます嬉しい。人気の理由は、そんなシンプルなところにあるように思うのです。
今回は、埼玉県志木市で４代続くお米屋さん「米のこくまん」の大熊誉さんに、雑穀ごはんのことあれこれをお聞きしました。（取材・文/本城さつき）
『大地の恵みを実感！雑穀ごはんで身体の中からキレイになる』
玄米をはじめ、白米に雑穀を混ぜたものなど雑穀ごはんが人気です。この美味しさを知らないままでいるなんてもったいない。おいしいから食べたくて、身体にいいからますます嬉しい！麦、粟、ひえ、きび、豆などに米を加えたものがいわゆる「五穀」。ここから米や麦を除いてソバ、ゴマなどを含めた穀物の総称を「雑穀」と言います。正確な定義はともあれ、この「雑穀」、ことばののニュアンスとしては、これまで「白米以外の、どちらかというとありがたみが薄い穀物」という感じで使われることが多かったのですが、最近ではすぐれた栄養価値が見直され、一躍脚光を浴びています。自然食品を専門に売るショップだけでなく、お米屋さんやスーパーでも見かけるように。ご飯に混ぜて炊くタイプや、雑穀だけを炊くタイプなどがあるようです。
玄米、麦、あわなどからオートミールやレンズ豆まで、20種類の穀物がぎゅっと詰まった「ふっくら御飯」。もちもち、ぷちぷちした食感が楽しめます。白米カップ１に対して大さじ１を混ぜて炊くタイプ。
「雑穀ごはんは白米より歯応えがあるので、よく噛んで食べる必要があります。これがまず、健康にいい影響をもたらす要素」と大熊さん。しっかり噛めば歯やあごが丈夫になるだけでなく、脳への刺激にも。「また、よく噛むことで満腹感が得られて食べ過ぎを防げるうえ、食物繊維が豊富に含まれているためお腹の調子が整います」。ダイエット中の人や便秘に悩む人にも強い味方になりそう。お腹の調子が良くなれば、美肌にもつながります。 さらに、雑穀ごはんを続けているとおかずの好みが変わって来るようで、大熊さんは「こってりした肉系のおかずには合いにくいので、自然と、野菜の煮物や魚などあっさりしたおかずが食べたくなる」のだとか。 この他にも、雑穀には、ビタミン（主にB）やミネラルが豊富に含まれていたり、種類によってはアレルギーを抑える効果や高血圧を防ぐ効果が期待できるなど、嬉しい働きがいろいろ。こんなに力強い食材を、見直さない手はたしかにありません。
こうしてでき上がった懐かしくて新しい「ふっくら御飯」は、今では幅広い年代の人たちに親しまれていて、意外にも小さな子どもも喜ぶとか。味覚が固まる前の素直な舌が、大地の味を感じ取るのでしょうか。
炊くのに時間がかかるのでは？ という心配も、実は不要。水に漬け置く時間がちょっぴり長くかかる（ちなみに、大熊さんのお店の「ふっくら御飯」が30分〜１時間）。夜食べるなら、朝のうちに水に漬けて夜までそのまま置けばOK）ほかは、白米と大差なく炊くことができます。ぜひ気軽にトライしてみて！噛めば噛むほど味わい深い雑穀ごはん。やや弾力のある歯応えとほのかな甘みに、「滋味ってこういうこと」と体中で実感するはずです。
●取材協力●
大熊 誉さん 「米のこくまん」
お米マイスター3つ星（品質やブレンドをはじめ、米に関する様々な知識に通じたプロフェッショナル。取得には、資格試験に合格する必要がある）保持者の大熊さん。穏やかな口調が印象的です。
現在、「ふっくら御飯」からバージョンアップして「十五穀米」になりました。
ほおばったごはんを噛みしめると、口いっぱいにほわあっと広がるやさしい甘み。玄米をはじめ、白米に雑穀を混ぜたものなど雑穀ごはんが人気です。健康ブームを背景として、自分の＜食＞を真剣に見直す人が増えたことの、ひとつの現れなのでしょうか。そんなことはさておき、この美味しさを知らないままでいるなんてもったいない。おいしいから食べたくて、身体にいいからますます嬉しい。人気の理由は、そんなシンプルなところにあるように思うのです。
今回は、埼玉県志木市で４代続くお米屋さん「米のこくまん」の大熊誉さんに、雑穀ごはんのことあれこれをお聞きしました。（取材・文/本城さつき）
『大地の恵みを実感！雑穀ごはんで身体の中からキレイになる』
玄米をはじめ、白米に雑穀を混ぜたものなど雑穀ごはんが人気です。この美味しさを知らないままでいるなんてもったいない。おいしいから食べたくて、身体にいいからますます嬉しい！麦、粟、ひえ、きび、豆などに米を加えたものがいわゆる「五穀」。ここから米や麦を除いてソバ、ゴマなどを含めた穀物の総称を「雑穀」と言います。正確な定義はともあれ、この「雑穀」、ことばののニュアンスとしては、これまで「白米以外の、どちらかというとありがたみが薄い穀物」という感じで使われることが多かったのですが、最近ではすぐれた栄養価値が見直され、一躍脚光を浴びています。自然食品を専門に売るショップだけでなく、お米屋さんやスーパーでも見かけるように。ご飯に混ぜて炊くタイプや、雑穀だけを炊くタイプなどがあるようです。
玄米、麦、あわなどからオートミールやレンズ豆まで、20種類の穀物がぎゅっと詰まった「ふっくら御飯」。もちもち、ぷちぷちした食感が楽しめます。白米カップ１に対して大さじ１を混ぜて炊くタイプ。
「雑穀ごはんは白米より歯応えがあるので、よく噛んで食べる必要があります。これがまず、健康にいい影響をもたらす要素」と大熊さん。しっかり噛めば歯やあごが丈夫になるだけでなく、脳への刺激にも。「また、よく噛むことで満腹感が得られて食べ過ぎを防げるうえ、食物繊維が豊富に含まれているためお腹の調子が整います」。ダイエット中の人や便秘に悩む人にも強い味方になりそう。お腹の調子が良くなれば、美肌にもつながります。 さらに、雑穀ごはんを続けているとおかずの好みが変わって来るようで、大熊さんは「こってりした肉系のおかずには合いにくいので、自然と、野菜の煮物や魚などあっさりしたおかずが食べたくなる」のだとか。 この他にも、雑穀には、ビタミン（主にB）やミネラルが豊富に含まれていたり、種類によってはアレルギーを抑える効果や高血圧を防ぐ効果が期待できるなど、嬉しい働きがいろいろ。こんなに力強い食材を、見直さない手はたしかにありません。
こうしてでき上がった懐かしくて新しい「ふっくら御飯」は、今では幅広い年代の人たちに親しまれていて、意外にも小さな子どもも喜ぶとか。味覚が固まる前の素直な舌が、大地の味を感じ取るのでしょうか。
炊くのに時間がかかるのでは？ という心配も、実は不要。水に漬け置く時間がちょっぴり長くかかる（ちなみに、大熊さんのお店の「ふっくら御飯」が30分〜１時間）。夜食べるなら、朝のうちに水に漬けて夜までそのまま置けばOK）ほかは、白米と大差なく炊くことができます。ぜひ気軽にトライしてみて！噛めば噛むほど味わい深い雑穀ごはん。やや弾力のある歯応えとほのかな甘みに、「滋味ってこういうこと」と体中で実感するはずです。
●取材協力●
大熊 誉さん 「米のこくまん」
お米マイスター3つ星（品質やブレンドをはじめ、米に関する様々な知識に通じたプロフェッショナル。取得には、資格試験に合格する必要がある）保持者の大熊さん。穏やかな口調が印象的です。
現在、「ふっくら御飯」からバージョンアップして「十五穀米」になりました。
