黒米と三種の大豆ご飯の炊き方（炊飯器） - 国産雑穀の通販サイト　こくまん

黒米と三種の大豆ご飯

家庭の炊飯器で作れます！
黒米を入れることによりご飯のモチモチ感が増し、更に三種類の大豆（大豆、黒豆、ひたし豆）の栄養価（主にタンパク質やビタミンB1が豊富）も一緒に...いかがでしょう。
三種類の大豆が入ると、お子さまやご家族のいる食卓が賑わうかも知れませんね。

作り方は簡単！

洗った2合の白米に対して「黒米」を大さじ1杯（約15g、5%）と「大豆」、「黒豆」、「ひたし豆」　を入れ（今回はそれぞれ10粒ずつ）、お水を2カップ（水加減はお好みで）を入れて､炊飯器のタイマーボタンを押せば、炊き上がりを待つだけ。※豆を入れているので炊飯器にセットしてから最低4時間後に炊けるくらい浸水してください。
注意：夏場は吸水中に白米や豆類が痛むことがあるので注意してください。

炊飯しやすく3分づき精米した「黒米」

「黒米」は、玄米の色が黒色で果皮・種皮の部分に紫黒色系色素（アントシアン系）を含んだコメです。３～５分づきにすると米が紫色になるため、紫米とか紫黒米ともいわれます。
ヌカを全て取り除くと白米に近い色になります。米粒の形は、ジャポニカ種（短粒）とインディカ種（長粒）がありほとんどがモチ系品種です。黒米は、おはぎの起源で古くから祝いの米として珍重されてきたという説もあります。栄養成分は白米と比べ、タンパク質、ビタミンB1、B２、ナイアシン、ビタミンE、鉄、カルシウム、マグネシウムなどが豊富に含まれています。不老長寿の米として、中国歴代の皇帝に献上されたことから献珍米として喜ばれました。当店の「黒米」は、食べやすいように「3分づき精米」してあります。