岩手県産「黒米」（3分づき）
炊飯しやすく、3分づき精米した「黒米」
（品種：朝紫）
「黒米」は、玄米が黒色をしており、果皮や種皮に紫黒色系の色素（アントシアン系）を含んだお米です。3〜5分づきに精米すると、お米が紫色になり、「紫米」や「紫黒米」とも呼ばれます。ヌカを全て取り除くと、白米に近い色になります。
米粒の形は、ジャポニカ種（短粒）とインディカ種（長粒）に分かれており、ほとんどがモチ系品種です。黒米は、おはぎの起源としても知られ、古くから祝いの米として珍重されてきたと言われています。
栄養成分は白米と比べて、タンパク質、ビタミンB1、B2、ナイアシン、ビタミンE、鉄、カルシウム、マグネシウムなどが豊富に含まれており、不老長寿の米として、中国歴代の皇帝に献上されたことから「献珍米」としても喜ばれました。当店の「黒米」は、食べやすいように「3分づき精米」しています。
「黒米」の炊き方（弊社推奨割合）
お米カップ2に対して、大さじ1杯（約15g、5%）程度を洗って水加減したお米に加えて炊いてください。水加減は普段通りか、やや多め（5〜10%程度）にして炊いてください。5%の割合で炊くと、炊き上がりの色合いも美しく、モチモチ感を楽しめます。 当店では黒米5%を推奨しています！
（品種：朝紫）
「黒米」は、玄米が黒色をしており、果皮や種皮に紫黒色系の色素（アントシアン系）を含んだお米です。3〜5分づきに精米すると、お米が紫色になり、「紫米」や「紫黒米」とも呼ばれます。ヌカを全て取り除くと、白米に近い色になります。
米粒の形は、ジャポニカ種（短粒）とインディカ種（長粒）に分かれており、ほとんどがモチ系品種です。黒米は、おはぎの起源としても知られ、古くから祝いの米として珍重されてきたと言われています。
栄養成分は白米と比べて、タンパク質、ビタミンB1、B2、ナイアシン、ビタミンE、鉄、カルシウム、マグネシウムなどが豊富に含まれており、不老長寿の米として、中国歴代の皇帝に献上されたことから「献珍米」としても喜ばれました。当店の「黒米」は、食べやすいように「3分づき精米」しています。
「黒米」の炊き方（弊社推奨割合）
お米カップ2に対して、大さじ1杯（約15g、5%）程度を洗って水加減したお米に加えて炊いてください。水加減は普段通りか、やや多め（5〜10%程度）にして炊いてください。5%の割合で炊くと、炊き上がりの色合いも美しく、モチモチ感を楽しめます。 当店では黒米5%を推奨しています！
雑穀の定義と漢方での評価
古代米
古代米とは、イネの原種である野生稲の特徴を受け継いでいる米のことです。野生種に近い古代米は病害虫に強く、人為的な世話を必要としません。生命力が非常に強いため、農薬や肥料は不要です。
古代米の特徴
主に赤米、黒米、緑米などがあります。生命力が強く、水が少ないような痩せた土地でも丈夫に育ちます。また、農薬や肥料は不要です。背丈が長い稲が多く、1.5m以上のものもあります。品種改良された現代米と比べると、収穫量は半分以下と少ないですが、その分栄養価が高いとされています。
古代米とは、イネの原種である野生稲の特徴を受け継いでいる米のことです。野生種に近い古代米は病害虫に強く、人為的な世話を必要としません。生命力が非常に強いため、農薬や肥料は不要です。
古代米の特徴
主に赤米、黒米、緑米などがあります。生命力が強く、水が少ないような痩せた土地でも丈夫に育ちます。また、農薬や肥料は不要です。背丈が長い稲が多く、1.5m以上のものもあります。品種改良された現代米と比べると、収穫量は半分以下と少ないですが、その分栄養価が高いとされています。