国産 ささげ（岡山県産備中だるまささげ）
関東のお赤飯は「ささげ」
関東地方では、お赤飯を炊く際に小豆の代わりに「ささげ」が使われることが多くあります。（地域によって異なる場合があります。）
小豆は煮ると皮が破れやすいのに対し、ささげは煮ても皮が破けにくいのが特徴です。そのため、「腹が切れる（切腹）」という連想を避けたい江戸時代の武士たちに好まれ、お赤飯にはささげが使われるようになったといわれています。また、ささげは小豆よりも色がよく出るのも特長のひとつです。お赤飯に使うささげの量は、もち米に対して9〜10％程度（お好みで調整）が適量とされています。
最高品種「備中だるまささげ」
岡山県備中産の「だるまささげ」は、粒が大きく品質が優れていることから、最高品種とされています。
関東地方では、お赤飯を炊く際に小豆の代わりに「ささげ」が使われることが多くあります。（地域によって異なる場合があります。）
小豆は煮ると皮が破れやすいのに対し、ささげは煮ても皮が破けにくいのが特徴です。そのため、「腹が切れる（切腹）」という連想を避けたい江戸時代の武士たちに好まれ、お赤飯にはささげが使われるようになったといわれています。また、ささげは小豆よりも色がよく出るのも特長のひとつです。お赤飯に使うささげの量は、もち米に対して9〜10％程度（お好みで調整）が適量とされています。
最高品種「備中だるまささげ」
岡山県備中産の「だるまささげ」は、粒が大きく品質が優れていることから、最高品種とされています。
お豆の販売について（ご注文前にご一読ください）
販売単位について
包装例
乾燥豆の戻し方（豆の吸水）
保管について
販売単位について
- 100g、500g単位の量り売りとなります。
- 100g 単位での小分け包装は対応しておりません。
合計数量での包装となりますのでご了承ください。
包装例
- 100g × 6個（カゴに入れる）→ 600g × 1袋 でのお届け
- 500g × 3個（カゴに入れる）→ 500g × 3袋 でのお届け
乾燥豆の戻し方（豆の吸水）
- 豆を洗う
乾燥豆の表面に付着したホコリなどを、水でしっかり洗い流します。 - 水に浸す
豆の4〜5倍の水を用意し、ボウルなどに入れて吸水させます。
- 熱が均一に伝わり、煮えムラがなくなる
- 茹で時間が短縮できる
- 一般的には一晩（8〜24時間）
- 冬場（気温が低い時）はぬるま湯で吸水させると◎
- 夏場（気温が高い時）は豆が傷みやすいので、タッパーに入れて冷蔵庫で吸水させるのがおすすめ
保管について
- 気温が高い時期（3月〜11月頃）
冷蔵庫で保管すると安心です。 - 常温で保管する場合の注意点
虫が発生する恐れがあるため、できるだけ早めに調理してお召し上がりください。
