北海道 大納言小豆
小豆の最高品種「大納言小豆」
小豆の中でも、特に大粒（約 7〜9mm）を選別したものが「大納言小豆」と呼ばれています。大納言は、粒が大きいだけではなく、味が濃厚で小豆と比べて煮くずれしにくく炊き上がると風味豊かな餡ができます。
春と秋の彼岸は、仏教の行事として、仏に感謝し先祖を供養します。そのとき、もち米を小豆でつくったあんこで包んだものを食べます。春は「ぼたもち」、秋は「おはぎ」と呼びます。
豆の販売について（ご一読ください）
- 100g、500g単位の量り売りになりますが、100gのご注文は合計数量でのお届けとなります。（100g単位での小分け包装にはなりませんのでご注意ください。）
- 100g 6［カゴに入れる］ の場合、荷造りは 600g×1袋となります。
- 500g 3［カゴに入れる］ の場合、荷造りは 500g×3袋となります。
乾燥豆の戻し方（豆の吸水）
乾燥豆の表面に付いているホコリ等を水で洗い流し、豆の4、5倍の水と一緒にボール等に入れて吸水させます。しっかり吸水した豆は茹でる時に熱が豆全体に伝わりやすく、煮えむらがなくなり茹で時間が短縮されます。
乾燥豆を戻す時間は、豆の種類や状態、季節（水温）によって変わってきますが、一般的には一晩位（8〜24時間）が良いでしょう。また、水温の低い冬場はぬるま湯で吸水しても良いでしょう。逆に気温の高い夏場は吸水させている間に豆が痛むこともあるのでタッパー等に入れて冷蔵庫で長めに吸水させることをお勧めします。
保管について
気温の上昇する季節（3月〜11月頃迄）は、冷蔵庫内で保管して頂ければ問題ありませんが、常温で保管する場合は虫が発生する恐れがありますので早めに調理して召し上がりください。
