岡山 備中ささげ
関東の赤飯の豆といったら「ささげ」
関東地方ではお赤飯を炊くときに、小豆に代わって「ささげ」が多く使われます。（地域によって異なる場合があります。）小豆は煮たときに皮が破れやすいため（腹が切れる→切腹と連想）、煮ても皮が破けないささげを江戸の武士たちが好んだことから、「ささげ」が使われるようになったと云われています。また、「ささげ」は小豆と比べて色がよくでるということも特徴です。お赤飯に使う「ささげ」の量は、もち米に対して9～10％程度（お好みで）が適量です。
「備中だるまささげ」は最高品種
岡山県備中産だるまささげは、粒が大きく品質が良いことから最高品種といわれています。
お豆の販売について
（ご注文前にご一読ください）
販売単位について- 100g、500g単位の量り売りとなります。
- 100g 単位での小分け包装は対応しておりません。
合計数量での包装となりますのでご了承ください。
- 100g × 6個（カゴに入れる）
→ 600g × 1袋 でのお届け
- 500g × 3個（カゴに入れる）
→ 500g × 3袋 でのお届け
- 豆を洗う
乾燥豆の表面に付着したホコリなどを、水でしっかり洗い流します。 - 水に浸す
豆の4～5倍の水を用意し、ボウルなどに入れて吸水させます。
- 熱が均一に伝わり、煮えムラがなくなる
- 茹で時間が短縮できる
- 一般的には一晩（8～24時間）
- 冬場（気温が低い時）はぬるま湯で吸水させると◎
- 夏場（気温が高い時）は豆が傷みやすいので、タッパーに入れて冷蔵庫で吸水させるのがおすすめ
- 気温が高い時期（3月～11月頃）
冷蔵庫で保管すると安心です。
- 常温で保管する場合の注意点
虫が発生する恐れがあるため、できるだけ早めに調理してお召し上がりください。
